Le thé est une boisson emblématique venue de Chine et importée en Europe à partir de 1606. Il fit les beaux jours de toutes les cours. Et oui, il était de bon ton de consommer du thé. Au fil du temps, cette coutume  gagna du terrain et conquis la bourgeoisie. A l’époque, on ignorait les mille vertus de cette boisson mais elle avait ses adeptes; accompagné de petits fours, on buvait le thé dans les salon, signe d’une appartenance à une certaine classe.

Une jolie légende raconte qu’un jour, un moine bouddhiste s’assoupit alors qu’il était en méditation. Fort mécontent d’avoir faillit à ses devoirs, il se coupa alors les paupières afin de ne plus jamais s’endormir. Là où ses paupières tombèrent, poussèrent les premières plantes de thé. On raconte que depuis lors, les moines boivent du thé pour éviter l’engourdissement et rester donc en éveil.

Il existe trois grandes périodes historique pour le thé :

-  Le thé bouilli   : de l’an 618 à l’an 907 (période classique, sous la dynastie Tang)

Pour faciliter son transport, le thé était confectionné en briques. Il s’agissait de thé compressé. Il suffisait alors d’émietter ces briques et de la faire bouillir. Le plus souvent, elles étaient aromatisées avec des épices ou des plantes. Ce type de thé est encore bu aujourd’hui par les moines Tibétains.

- Le thé battu (période romantique de l’an 960 à l’an 1279 sous la dynastie Song)

On réduisait le thé en poudre en le passant sous une meule, puis on le fouettait dans de l’eau chaude. Les Japonais qui découvrirent ce thé l’utilisèrent pour leur rituels de cérémonie et du reste, l’utilisent encore de nos jours.

- Le thé infusé (période naturaliste de L’an 1368 à l’an 1644 sous la dynastie Ming)

Le thé ne fut plus ni en brique, ni moulu mais utilisé dans son plus simple appareil. On fit infuser les feuilles en y versant un filet d’eau bouillante dessus. C’est ce procédé que nous utilisons encore de nos jours.

Ceux qui me connaissent savent que je prise ce breuvage qui m’accompagne toute la journée, mais au de là du goût cette boisson a des qualités incontestables.

Il contient du tannin, de la théine, des vitamines, du fluor et des flavonoïdes et une multitude de vitamines.

Le tanin est un anti-viral qui permet de lutter contre les bactéries et les virus. Il contribue à la régulation du flux sanguin, aide à diminuer le cholestérol et la glycémie. C’est aussi un anti-oxydant efficace contre les bactéries cancérigènes.

La théine renforce la tonicité cardiaque, stimule le système nerveux. Elle est un draineur efficace car très diurétique.

Les flavonoïdes quand à eux augmentent l’élasticité des vaisseaux sanguins et renforcent les parois musculaires.

Boire deux tasses de thé serait l’idéal pour désintoxiquer l’organisme, d’autant que l’on confère au thé des propriétés propre à évincer les toxines alimentaires et même celles commises par les abus de bonne chaire ou encore de boisson.

Le thé n’aura pas la prétention de vous guérir d’une maladie, mais il contribuera à conserver un bel équilibre que vous maintiendrez en buvant quelques tasses par jour et en ayant bien sur une hygiène de vie appropriée. Le thé est un remède préventif à lui tout seul mais il lui faut un petit coup de pouce de votre part.

Mais comment choisir son thé ? Il en existe bien des variétés et des goûts tous différents. Pour le néophyte, il est facile de se perdre dans la jungle du thé; je vais donc en quelques mots vous initier avec quelques indications qui faciliteront votre choix.

Le thé  noir fumé

Ce thé est tout d’abord torréfié. On utilise des grandes feuilles de souchong roulées et pressées qui seront ensuite mises dans des tonneaux en bois recouverts de tissus. Elles y resteront jusqu’à la fermentation, puis on renouvellera le procédé en roulant et pressant à nouveau les feuilles. Le thé sera de nouveau torréfié. Après ces deux préparations, le thé est mis dans des paniers en bambou au dessus d’un feu de racines d’épicéa ou de cyprès, c’est ce qui confère à ce thé un gout inimitable riche en parfums extrêmement délicat et très subtil.
Le thé noir fumé a ses amateurs. Il est plutôt conseillé de le boire en journée, pour accompagner un repas ou simplement pour le plaisir. Pour qui découvre le thé, je pense qu’il vaudra mieux en essayer un moins corsé au départ afin de vous familiariser avec cette boisson.

Le thé noir

Là encore il s’agit d’un thé obtenu par fermentation mais le procédé est moins long que pour le thé fumé. Sitôt la cueillette accomplie, on flétrit les feuilles qui sont ensuite étendues sur des claies ventilées pour quelles se déshydratent, ce qui prend 24h. Ensuite elles seront roulées pour libérer les sucs et les arômes, viendra ensuite la phase de fermentation qui requière un grand savoir-faire; trop fermenté il aura un goût brûlé et pas assez un goût de vert qui ne trouvera pas sa place pour ce type de thé. Durant cette phase d’oxydation, le thé prendra une couleur plus ou moins noir; plus il est foncé, plus il est riche en chlorophylle; si au contraire il est de couleur fauve voir d’un rouge profond, il n’en contiendra que très peu. Le thé passera en phase finale dans un dessiccateur, ce qui arrêtera la fermentation en l’asséchant, puis il sera tamisé et mis en boite. Entre toutes ces opérations il se sera écoulé 36h ce qui est un délai relativement court pour cette préparation.

Le thé vert

C’est le thé le plus brut et le plus naturel qu’il soit car contrairement au thé noir, il ne subit aucune transformation. Les feuilles sont flétries et séchées pour tuer les enzymes susceptibles de le faire fermenter. Vous trouverez ce thé aromatisé ou non. Il existe une foule de mélange avec des fruits, des baies ou des plantes, bref, il y en a pour tous les goûts. Le thé vert est le plus riche en antioxydants et le plus adapté pour les néophytes; il est en effet de goût moins prononcé et plus doux au palais.

Le thé blanc

Pour ce thé, on utilise presque essentiellement des bourgeons de thé. Le procédé de confection est similaire à celui du thé vert en un peu plus simple. Ce thé est très léger, de goût fleuri et il se boit surtout l’été en Asie pour se rafraîchir. Il ressemble un peu à une eau légèrement aromatisée.

Le thé jaune dit impérial

Ce thé définit un très grand cru rare et je dirais presque introuvable. Ce thé est fabriqué un peu comme le thé noir mais l’on raccourcit les phases afin de lui conserver le maximum de ses propriétés initiales. Sa couleur jaune provient d’une légère fermentation non enzymatique. Le thé impérial était réservé aux empereurs et à quelques rares sujets de sa cours.

Il existe également des plantes vendues sous le nom de thé, qui n’en sont pas en réalité, mais qui disposent de certaines propriétés du thé… mais là, rien de certain car les avis sont très divergents.

Le rooibos ou thé rouge

Il s’agit d’une plante d’Afrique du Sud que l’on utilise comme du thé. Pour y avoir goûté je puis vous dire que cela n’y ressemble pas du tout, mais on lui prête des vertus anti-inflammatoire.

Le maté

Il s’agit d’une variété de houx originaire d’Amérique du Sud qui aurait la propriété de réguler le diabète… après tout, pourquoi pas, mais là encore, il ne s’agit pas de thé donc si on vous propose du thé rouge ou du maté sachez bien que ce sont des infusions et rien d’autre.

Pour bien réussir sont thé, il faut tout d’abord ébouillanter votre théière, mettre ensuite vos feuilles dans le filtre et verser tout doucement de l’eau bouillante dessus. Laissez votre thé infuser environ trois minutes et buvez le bien chaud.

A la bonne votre !

Anne-Marie

Bonne année mes amis !

Nous passons le grand cap de l’an nouveau. Celui qui arrive comme tous les autres, nous le souhaitons bien meilleur que celui qui vient de s’écouler. Cette année est si particulière, tant et tant d’astrologues l’ont redouté, affirmant qu’elle serait celle d’une fin du monde… je vous rassure, il n’en sera rien ! Que cet an nouveau vous offre et vous apporte tous les bonheurs que vous attendez, que vos vœux soient exaucés, que vous soyez en parfaite santé et que vous ne manquiez de rien. Du fond du cœur, je vous souhaite une très belle et très heureuse année 2012. Que celle-ci soit celle de l’excellence en tout point, sachez enfin oser, aimer, être libre de vous même, de vos actes et de vos pensées. Soyez celui ou celle que vous rêvez d’être et qui sommeille au fond de vous. Libérez vous de vos entraves afin de poursuivre votre route sereinement. Merci à vous tous de votre présence durant cet an écoulé. Si je vous ai aidé, sachez que de votre côté, vous m’avez beaucoup apporté… la vie est faite de tant de merveilles que chaque jour, je suis heureuse de vous entendre ou de vous lire.

Anne Marie

Vous profiterez ainsi d’une cuisine naturelle, pleine d’invention et riche en saveur, sans compter les bons moments passés au grand air. Les fêtes de fin d’année sont proches et ce livre serait une une bonne idée de cadeau.

Bonne lecture et bonne récolte !

Anne-Marie

Je ne tarie pas d’éloges au sujet de cet artiste, tant ses spectacles sont à son image : sincère, joyeuse, originale. Il n’hésite pas à solliciter la participation de son public lors de ses récitals, sortant des sentiers battus des concerts protocolaires, parfois ennuyeux. Il a un don inné du partage et sait transmettre d’une manière très ludique sa passion.  Fervent défenseur de la musique baroque, Hugo Reyne a débuté sa carrière avec William Christie (fondateur des arts florissants), avec pour instrument, le hautbois. En 1987, il décide de monter son propre orchestre… c’est le début d’une grande et belle aventure qui le conduira au succès. La critique est unanime : il est devenu l’un des maitres de la musique baroque. Il a à son actif plusieurs disques et se produit dans toute l’Europe, mais aussi en Amérique, et bien sûr, en Vendée. Hugo Reyne s’est installé au « Le Logis de la Chabotterie« - un écrin de verdure situé sur un site riche de l’histoire des guerres de Vendée- devenu son fief.

Tous les ans, il s’y produit avec sa troupe et l’un des concerts que je ne raterai rien au monde, est celui du nouvel an. Plus les années passent, plus les adeptes s’y rendent, au point tel que pour le concert de cette année, il a donné deux représentations le même jour. Avec un thème différent à chaque fois, chaque concert est magique; il sait manier et mélanger les genres mieux que personne, mêlant poésie, théâtre ou danse. La « Simphonie du marais » doit son nom au fait qu’au 17 et 18 siècle, « simphonie » (en ancien français) signifiait « ensemble instrumental ». Quant aux choix du marais, il est lié au quartier du marais à Paris, haut lieu de la période baroque. Ce nom était prédestiné car la Vendée est bordée par des marais : le marais Breton et le marais Poitevin.

Le registre de prédilection d’Hugo Reyne est Rameau, Lully, Haendel mais aussi tout le répertoire de la musique de la baroque par excellence. Je considère cet artiste comme un génie créatif ayant, par ses recherches sur le patrimoine musical, remis au gout du jour des pièces oubliées. Mes mots ne suffiront peut être pas à vous convaincre mais je vous invite à écouter un petit morceau pour vous faire une idée du talent de cet artiste. Si tout comme moi vous aimez sa musique, je serai heureuse de partager avec vous vos impressions.

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Musicalement votre,

Anne Marie

Affectueusement,

Anne Marie

APPEL À TÉMOIN FRANCE 2 POUR UNE NOUVELLE ÉMISSION SUR LES SECRETS DE FAMILLE - vous avez découvert que vous aviez des frères ou sœurs cachés

- vous avez découvert le passé honteux/ criminel d’un de vos parents

CONTACTEZ Isabelle au 01.41.86.01.98 ou par mail: idpmrprod@yahoo.fr

Merci,

Anne-Marie

LAPIN AUX FIGUES – Pour 6 personnes

Ingrédients :

• Un gros lapin d’environ 1,5 kg
• Deux oignons et une tête d’ail
• Un bouquet de thym, quelques feuilles de laurier et de figuier
• 10 figues bien mûres
• 1 c-à-s de miel
• Une dizaine de tranches de lard épaisses
• Un peu de beurre, d’huile, de sel et de poivre
• Ustensiles
• Un plat à tajine
• Une poignée de cure dents

RECETTE :

1. Désossez entièrement le lapin.
2. Préparez la farce : épluchez les oignons et l’ail. Découpez les abats en petits morceaux ainsi que 2 figues. Faites revenir dans une poêle avec un peu de beurre et d’huile. Une fois le mélange doré, ajoutez les abats, puis l’ail et un peu de thym. Laissez rissoler quelques minutes puis arrêtez la cuisson. Enrobez les figues dans le miel puis ajoutez-les à la préparation. Faites cuire une minute juste pour imprégner tous les ingrédients ensemble. Salez et poivrez.
3. Disposez les bardes de lard côte à côte sous le lapin. Mettez la farce au centre du lapin. Ramenez les bardes sur le dessus, afin qu’elles enveloppent le lapin et la farce. Fixez à l’aide de cure-dents.
4. Dans votre plat à tajine, faites revenir un peu d’huile et du beurre. Disposez le lapin dans le fond. Ajoutez les feuilles de figuier et faites cuire à feu doux environ 1 heure.
5. En fin de cuisson, ajoutez le reste des figues coupées en deux. Cuisez environ 15 minutes.
6. Servez avec du riz ou un mélange de céréales.

Bon appétit.

Anne-Marie

Malgré un titre dérangeant, « Le Nazi parfait » est un livre poignant qui m’a séduite pour bien des raisons. Imaginez vous découvrir un beau matin, une page d’histoire, sombre et honteuse, de votre famille. Dans son récit, Martin Davidson nous livre la découverte d’un lourd secret de famille et nous narre d’une façon implacable et poignante, l’histoire de son grand père, ancien nazi de la seconde guerre mondiale. D’interrogations en enquêtes, il a reconstitué toute l’historique de la carrière de son grand père. Davidson a surtout cherché à comprendre les motivations de cet ancien S.S : comment a t-il pu adhérer à un tel engagement et accomplir une carrière aussi effroyable ? Tout est passé au crible, expliqué avec justesse et sans compassion. Lors d’une interview, l’auteur expliquera avoir été délivré de toutes ses blessures, se réconciliant ainsi avec sa propre histoire – aussi terrible fut telle par ce quelle a véhiculé. « Le parfait Nazi » est un ouvrage majestueux qui mérite largement d’être lu. 

Ma réflexion sur l’ouvrage

Il n’est rien de pire qu’un secret de famille ! Les enfants ne sont pas dupes, et si rien ne leur est expliqué, ils chercheront eux-même la clé de l’énigme. Dans la majeur partie des cas, les personnes qui vivent cette situation ont du mal à se construire. Certes elles avancent, mais d’un pas boiteux, en raison de « l’amputation » d’une partie de leur histoire;  et tant que la vérité n’aura pas jaillie, les choses resteront ainsi. Plutôt que de se mettre la tête dans le sable, il convient d’expliquer aux enfants ces secrets si lourds à porter. Vous vous soulagerez en mettant un terme à vos maux et vous permettrez ainsi à vos enfants d’accepter une réalité. Ils parviendront ainsi à se guérir et à se réconcilier avec la page ratée de leur histoire. Comme nul n’est à l’abri de faire de mauvaises rencontres ou des expériences peu reluisantes -la vie étant par excellence un vaste champ d’expérimentation- il convient d’accepter ses erreurs et d’en parler avec humilité. Nous pouvons toujours tirer une leçon et un enseignement de nos erreurs, même dans les pires choix que nous ayons pu faire. L’essentiel n’étant pas le passé révolu, mais ce que l’on apprend de la vie et ce que l’on bâti après. Garder un œil objectif sur le vécu, dédramatiser et en parler seront les garants d’une famille qui vivra avec son histoire sans avoir à en souffrir et sans en payer le lourd tribu.

Je vous invite donc à le lire sans plus tarder ce livre. N’hésitez pas à me laisser vos impressions. Je serai heureuse de les partager avec vous.

Anne-Marie

Ma vieille demeure possède de vieux volets en bois nécessitant évidemment beaucoup de travaux d’entretien. Tous les cinq ans, il fallait retrousser nos manches et nous mettre au travail… entre le ponçage et les couches de peinture successives, un bon mois de travail était nécessaire avant de venir à bout de cette corvée. Résolument décidée à trouver une solution radicale, je me suis mise en quête de la recette magique qui viendrait me faciliter la vie…mission réussie ! Le plus gros avantage de cette peinture est qu’elle protège, nourrit le bois et surtout, qu’elle est efficace dans le temps. J’ai enfin mis un terme final à toutes les corvées de préparation que l’on effectue avec des peintures chimiques. Tous les deux ans, il suffit de rafraichir les boiseries en posant simplement une couche de peinture, ce qui ne prend pas plus qu’une heure ou deux.

Tout comme la recette précédemment donnée, cette peinture est tout aussi simple à confectionner, facile d’application et économique… que de bonnes raisons de la mettre à contribution. Pour le nettoyage en cas de tâches, rien de plus simple !  Utilisez de l’eau et du savon noir.

Vous pouvez également utiliser cette peinture pour les boiseries intérieures; en ce cas, nul besoin d’ajouter du sulfate de fer, destiné aux extérieurs. Amusez vous à mettre de la couleur sur vos volets et comme rien n’est plus probant que quelques photos, je vous en joins quelques unes…

PEINTURE SUÉDOISE

Ingrédients pour 10 litres de peinture :

• 700g de farine
• 1L d’huile de lin (donne de la patine et sert de liant à votre émulsion)
• 200g de sulfate de fer
• 2kg d’ocre
• 10 cl de savon noir

Recette :

Délayez la farine avec un litre d’eau un peu comme si vous faisiez une sauce blanche. Ajoutez vos pigments et rallongez le tout avec 7 litres d’eau. Portez la préparation à ébullition puis ajoutez le sulfate de fer. Cuisez votre mixture un bon quart d’heure sans cesser de remuer. Incorporez ensuite le savon noir et l’huile, puis faites cuire encore cinq bonnes minutes. Après refroidissement, vous pouvez utiliser votre peinture.

Petit aperçu du rendu de cette merveille :