Depuis ma plus tendre enfance, nous avions pour habitude avec ma grand mère de confectionner certaines recettes atypiques telle que le sirop de coquelicot. Ma mamie n’est malheureusement plus de ce monde mais je perpétue cette tradition annuelle avec beaucoup de plaisir et de souvenirs. Le sirop de fleurs est bien pratique a concocter lorsque l’on possède comme moi un jardin de senteur…  rien ne se perd, tout se transforme !

Le sirop de coquelicot a bien des vertus. Grâce à ses alcaloïdes qui ont un effet sédatif, il calmera les états anxieux et aidera les enfants à retrouver le sommeil. Par ses propriétés antitussives, il apaisera la toux et ses mucilages adouciront les gorges irritées… Que de bonnes raisons pour fabriquer son sirop de coquelicot que vous pourrez servir allongé d’eau comme un sirop traditionnel. Ne contenant aucun produit chimique ni conservateur, vous obtiendrez une boisson pure et naturelle. Sur le même principe, vous pourrez élaborer d’autres sirops avec des fruits de saison comme les fraises, les framboises, les mures etc…

Il y a quelques temps de cela, une de mes amies habitant près de Grasse, m’a fait goûter une merveille « la confiture de rose »… fantastique ! J’en suis tombée immédiatement amoureuse. J’en avais bien entendu parlé auparavant, mais je considérais la chose plutôt comme une mode, m’imaginant que ce devait être une bizarrerie très tendance absolument insipide… grossière erreur de ma part.

Du coup, dès que les premières roses apparaissent dans mon jardin , je m’empresse de les cueillir pour les jeter dans mon chaudron à confiture. Il convient de prendre des roses épanouies,  bien parfumées et plutôt de variétés anciennes et d’effectuer la cueillette très tôt le matin afin que vos roses donnent le meilleur de leur nectar.

Sirop de coquelicot

Ingrédients

2 litres d’eau

700G de pétales de coquelicot

1,5 kg de sucre

Recette :

Lavez les pétales et jetez les dans l’eau. Ajoutez le sucre et portez à ébullition. Laissez réduire le jus, il va épaissir. Attendez que votre sirop ait une consistancesirupeuse ensuite passez le jus au chinois. Versez le dans une bouteille hermétique, ce qui vous permettra de la conserver toute une année.

Pour confectionner un sirop de fruit, prenez les mêmes proportions que pour le sirop de coquelicot, mais réduisez le sucre (1 kg suffit). Procédez comme pour le sirop de coquelicot, ainsi vous varierez les saveurs et émerveillerez les papilles des grands et des petits. Ces sirops là pourront également vous servir pour napper une tarte ou toute autre pâtisserie, ou encore réveiller une glace en lui apportant une touche insolite pleine de douceur.

Confiture de rose

Ingrédients :

1,5 d’eau

900G de pétales de rose

2 citrons

2 sachets de vitpris( pectine de pomme)

2 kg de sucre

Recette :

Lavez les pétales.

Pressez le jus des citrons et laissez reposer toute une nuit dans l’eau froide.

Le lendemain, retirez les pétales de rose. Portez le jus au feu, délayez la pectine avec un peu de sucre et jetez là dans votre eau. Tournez votre mélange jusqu’à ébullition.

Ajoutez les pétales puis le sucre et vous tournez le mélange jusqu’à ce que celui ci épaississe (ce qui devrait pendre environ une dizaine de minutes). Pour savoir si votre confiture est prise, versez quelques gouttes dans une assiette. Si votre confiture reste stable et ne coule pas c’est que la cuisson est parfaite. Arrêtez la et mettez la immédiatement en pot.

Astuce : Si vous trouvez votre confiture trop liquide, diluez un sachet de plus de pectine avec un peu de sucre puis rajoutez la 500 g de sucre. Portez à nouveau à ébullition tout en touillant; au bout de quelques minutes,  elle épaissira.