Heureuse année
30 décembre 2010 dans Non classé
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Gourmandises de noël
10 décembre 2010 dans Recettes de cuisine
Croquants aux fruits secs :
Cette recette est une pure création maison. Je me suis inspirée des biscuits Italiens, « les Cantuccinis », mais je les trouvais plutôt fades, alors j’ai fait plusieurs expériences pour enfin obtenir le résultat que je souhaitais. Du coup, ils sont très goûteux et on peut en manger, même si l’on garde un œil sur sa ligne. Ce biscuit plait beaucoup à l’heure du thé. Tentez la recette et donnez moi vos impressions et suggestions, elles seront les bienvenues.
Ingrédients :
2 verres à moutarde de farine de châtaigne / 2 verres à moutarde de sucre / 3 œufs / 1 c.s de pâte de dattes / 1 c.s de miel / 1 à café de badiane étoilée, une de gingembre et une de cannelle / 1 louche de fruits secs concassés (par exemple : un mélange amande, noisette et noix).
Dans un saladier, mettez la farine et le sucre. Creusez un puits et ajoutez les épices et la pâte de dattes. Cassez les œufs et
incorporez les au mélange. Pétrissez le tout comme une pâte à tarte et si besoin, ajoutez un peu d’eau. Dans une poêle, faites revenir vos fruits secs avec le miel jusqu’à ce qu’ils se caramélisent légèrement. Une fois refroidis, incorporez les à votre pâte. Formez des rouleaux assez épais avec votre boule de pâte, que vous disposerez sur la tôle de votre four. Enfournez vos biscuits et laissez cuire 30 min à 200 °C. Vérifiez la cuisson de vos biscuits; ils doivent être colorés et la pâte bien sèche sinon, prolongez la cuisson encore un peu.
Quand vous sortirez vos croquants du four, laissez les tiédir et découpez les en biais. Lorsqu’ils seront complètement froids, mettez les dans une boite hermétique afin de les conserver plus longtemps… si les gourmands de la famille ne se sont pas chargés de leur cas !
Caramel au chocolat et beurre salé
Ingrédients : 150 g de sucre / 150 g de beurre salé / 200 g de chocolat noir
Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde. Dans une casserole, faites fondre le sucre avec un bon verre d’eau. Quand le caramel blondit, ajoutez progressivement le beurre, tout en touillant fermement avec une cuillère en bois. Hors du feu, incorporez le chocolat. Versez votre préparation sur une feuille de papier sulfurisée que vous disposerez par exemple dans un moule à manqué, puis mettez vos caramels deux heures au réfrigérateur. Coupez les en petits cubes. Emballez les individuellement dans un film plastique puis mettez les au frais. Sortez les quand vos convives seront prêt à les déguster.
Nougat glacé
Rien n’est aussi bon qu’un nougat glacé pour terminer un repas de fête. C’est chic, délicieusement bon mais les seuls inconvénients que présentent cette recette sont le coût et le temps de préparation. Cependant, l’avantage c’est que vous pouvez le faire plusieurs jours avant les festivités, à moins que vous ayez comme moi ,des gourmands (dont je fais parti d’ailleurs) qui épuisent votre stock.
Ingrédients : 125 G de noisettes, de pistaches, de noix de pékan et d’amandes / 200 g de miel / 3 oeufs / 250 g de mascarpone / 20 cl de crème fraiche épaisse / 1 verre de lait / 100 g de sucre glace / 200 g de fruits rouge pour le coulis (facultatif).
Commencez par hacher grossièrement au mixeur vos fruits secs, ensuite, passez les dans une poêle à feu vif avec un peu
de sucre pour les faire légèrement caraméliser. Montez la crème fraiche en chantilly (mettre la moitié du sucre glace et la moitié du verre de lait), et montez également le mascarpone en chantilly. Versez les deux préparations dans un grand saladier et ajoutez les 3 jaunes d’œufs (réservez les blancs pour confectionner la meringue). Terminez par l’ajout des fruits secs refroidis. Mettez à chauffer votre miel tout doucement (il devra frémir). Pendant ce temps, montez vos blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commenceront à devenir un peu ferme, versez dessus la moitié du miel et poursuivez l’opération. Vos blancs vont devenir très fermes et tiendront sur le fouet (on appelle ce procédé « la meringue à l’italienne »). Versez l’autre moitié du miel et fouettez à nouveau vos blancs qui vont devenir brillants et ultra fermes. Incorporez vos blancs à votre appareil puis mettez votre nougat dans votre sorbetière. Passez vos fruits rouges au mixeur, ajoutez un peu d’eau et du sucre (environ 50 g) et filtrez vos fruits dans un chinois. Réservez votre coulis au frais que vous servirez avec le nougat.
Bon appétit !
Cadeaux de noel… soyez original et créatif !
7 décembre 2010 dans Divers
Et voilà, les fêtes de Noël ne sont plus très loin ! Si comme moi vous aimez créer et offrir des petits cadeaux « faits maison », voici quelques idées… inspirez vous-en mais laissez tout de même parler votre créativité.
Ces petits présents confectionnés par nos soins sont valorisants pour nous comme pour celui qui le reçoit. On y met tout son cœur, on choisit son cadeau d’une manière plus intime et l’heureux élu voit en ce présent toute l’attention et l’amour que vous lui portez. Je vous propose donc aujourd’hui plusieurs idées de cadeaux, tels qu’une cape très vite confectionnée, un pull poncho mais aussi des petits savons et quelques friandises. Vous pourrez par exemple mettre un savon, un shampoing et un crème anti-rides dans un joli papier de soie, fermé par un ruban … cadeau très apprécié par les femmes. 
Cape
Fournitures : 2m50 de tissu en 140 cm ou 150 cm de large, 1 bobine de fil de la couleur du tissu, 1 ruban fantaisie et des ciseaux.
Le modèle ci-contre a été conçu dans un lainage léger. Pour les finitions du tour, j’ai pris une bordure en cuir tressé. Vous 
pouvez agrandir votre modèle ou le réduire selon votre taille, il convient simplement de bien calculer les proportions pour que l’effet soit seyant.
Sur un morceau de papier, mesurez un grand rectangle de 65 cm de large et de 112 cm de long pour une taille 38/40 couture inclue (augmentez la largeur de 2 cm de plus par taille supplémentaire). Dans l’angle gauche de votre patron, faites un arc de cercle d’environ 10 cm pour l’encolure (augmentez si besoin de 2cm par taille). Sur une autre feuille, reprenez les mêmes dimensions que pour le dos, soit 112cm de longueur et 65 cm de largeur. A l’aide d’une grande équerre, tirez un trait en biais de 40cm de longueur en partant du haut (pour le devant). Si vous êtes adroite, vous pouvez le faire d’emblée sur le tissu, il suffit de faire votre tracé et de découper ensuite votre cape. Pliez votre tissu en deux ( l’endroit du tissu doit être à l’intérieur) et coupez sur la face envers. Dans la pliure du tissu, posez le patron du dos, le côté de l’arrondi doit se trouver en haut à gauche, puis placez le second morceau qui lui sera bien sur coupé en double, le biais découpé côté droit du tissu, ce qui vous donnera les pièces pour le devant de votre cape.
Si besoin, surfilez vos pièces ou utilisez un ciseau à cranter. Assemblez sur l’envers vos morceaux et terminez par le ruban (pour mon modèle il m’a fallut 13m de biais en cuir).
Pour le tissus, rendez-vous sur les marchés ou les solderies, vous trouverez votre bonheur à un prix très raisonnable. Si tout comme moi, vous habitez une région où il existe encore des hard discounts du tissu, n’hésitez surtout pas à vous y rendre. Le choix sera important et de belle qualité car ce sont des fins de rouleaux de grandes marques, et vous y trouverez également toutes les fournitures par parachever votre œuvre… à vos ciseaux mesdames !
Pull poncho
Voici un modèle facile à réaliser, pas besoin d’être une tricoteuse avertie, même les débutantes y trouveront leur compte. Mon pull a été tricoté dans une laine angora et d’une seule pièce; c’est un grand rectangle avec un trou au milieu ! Étant donné que ce n’est pas un pull très ajusté, vous pouvez adapter les dimensions à votre convenance mais gardez tout de même une proportion raisonnable, faute de quoi, le résultat sera décevant et ,au lieu d’un pull, vous obtiendrez une serpillière ou une chemise de nuit ! Pour vous donner un ordre d’idée, les dimensions pour un pull en taille 1 sont : largueur 47 cm, longueur 102 cm.
Fournitures
12 pelotes de laine de 125 m de longueur, aiguilles à tricoter numéro 5
Montez 136 mailles pour un pull en 36/38, 142 mailles 40/42 148 mailles 44/46 etc on augmente de six mailles par taille supplémentaire.
Tricotez 4 cm de côtes 2/2 puis continuez en jersey jusqu’à 46 cm de hauteur pour une taille 1 (augmentez de 2 cm de plus par taille). Divisez maintenant votre tricot en deux pour effectuer l’encolure. Laissez sur chaque aiguille 68 mailles (pour 
les autres tailles effectuer votre calcul sur la même base de donnée). Rabattre du côté droit tous les deux rangs 2 fois 1 maille, tous les 4 rangs 1 fois une maille puis tricotez les mailles sur 9,5 cm pour la taille une, 10cm de hauteur pour la taille 2, 10, 5 cm pour la taille 3 et 11 cm de hauteur pour la taille 4. Laissez ensuite les mailles en attente et reprenez l’autre côté pour effectuer le même travail. Quand vous arriverez au même niveau, reprenez toutes vos mailles ensembles et continuez à tricotez pour faire l’autre moitié de l’ouvra., A 42 cm après l’encolure, tricotez une bordure de 4cm en côtes 2/2 puis rabattez vos mailles. Pour le col, montez 79 mailles, augmentez de 4 mailles par taille (pour une taille 2 vous compterez 83 mailles, tricotez en côtes 2/2 sur 10 cm puis rabattez vos mailles). Pour le bord côte montez 67 mailles, augmentez par taille de 4 mailles, tricotez en côte 2/2 sur 14 cm de hauteur puis rabattez vos mailles. Confectionnez deux bord côtes. Ensuite, pliez l’ouvrage en deux, positionnez vos bordures sur chaque milieu (celui du devant et celui du derrière), cousez vos bords côtes. Montez votre col, puis si vous le désirez, cousez vos manches et ne laissez qu’une petite fente d’environ 5 cm de longueur afin de les fermer pour éviter qu’elles ne tombent.
Savon maison
L’avantage de ces savons « faits maison », c’est qu’ils sont extrêmement doux, nourrissants, moins chers et à qualité égale de ceux que l’on trouve dans le commerce. Sans modestie, je peux vous garantir qu’il vous sera difficile de trouver mieux sur le marché. Les confectionner ne prend pas beaucoup de temps mais en revanche, il faudra attendre un mois avant de les utiliser car il faut que le processus de saponification se fasse dans les règles de l’art, faute de quoi, vous aurez un savon très corrosif, ce qui n’est pas le but recherché. Soyez très prudent dans l’utilisation de la soude, respectez la chronologie, mettez un masque et des gants, soyez méticuleuse et passez tous les ustensiles à l’alcool ou stérilisez les. Utilisez des récipients uniquement en plastique, en verre ou en inox et rien d’autre; la soude attaque les autres matériaux ne l’oubliez pas, cela peut être très dangereux !
Fournitures :
510 g d’huile d’olive
90 g de beurre de cacao
250 g de lessive de soude à 30/ cent
1 c.s d’huile essentielle de lavande
1 c.s de poudre de fleur de lavande
1 c.s d’huile d’argan ou d’abricot
colorant alimentaire (facultatif)
Versez l’huile d’olive dans un bol mélangeur. Faites fondre le beurre de cacao au bain marie, ajoutez le à l’huile et fouettez
le tout vivement. Ajoutez la lessive de soude. Montez l’émulsion jusqu’à ce que celle-ci devienne onctueuse et épaisse. Faites des pauses avec votre fouet électrique pour ne pas griller le moteur. Une fois la consistance obtenue, ajoutez une cuillère à soupe d’huile essentielle, une d’huile d’argan ou d’abricot pour le sur-graissage, une cuillère à soupe de poudre de lavande pour ses propriétés cicatrisantes et si vous le désirez, un colorant naturel ou alimentaire. Versez la pâte dans des moules en silicone ou des plats en verre (jamais de plats en aluminium car la soude les rongera). Laissez reposer vos savons une journée, puis démoulez les et mettez les dans un endroit sec et aéré durant un mois. Durant les premières semaines, vous verrez apparaitre une couche de poussière sur le dessus qui vous fera penser à du sucre en poudre. En réalité, c’est la réaction de la soude qui se transforme. Il suffit de la retirer et en fin de saponification, vous n’observerez plus ce phénomène.
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J’espère que ces idées de cadeaux personnalisés vous plairont et que vous tenterez de les confectionner. N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires et à m’envoyer des photos de vos œuvres.
A bientôt,
Anne-Marie
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