Recette de cuisine : Poisson
9 avril 2010 dans Recettes de cuisine
Bar à la fondue de légumes
pour 4 personnes

Ingrédients :
Un bar d’environ 1kg, 700g de blanc de poireaux, 500g de champignons, un peu de crème fraîche, sel, poivre, quatre épices, piment rouge et un peu de beurre.
Recette :
Nettoyez, videz et écaillez votre poisson. Salez et poivrez.
Nettoyez les poireaux et coupez les en lamelles. Dans un wok, mettre un peu de beurre et faites revenir les poireaux à feu vif. Réduisez et ajoutez un peu d’eau. Nettoyez les champignons et placez les dans une casserole. Couvrez et faites les revenir quelques minutes. Égouttez (si vous prenez des champignons en bocaux ou congelés vous n’aurez pas cette phase là à accomplir). Ajoutez vos champignons à vos poireaux, salez, poivrez, mettez également un peu de piment de rouge et une pincée de quatre épices. Laissez mijoter le tout. A mi-cuisson, ajoutez votre poisson enveloppé dans du papier aluminium afin d’éviter qu’il s’émiette. Continuez à cuire environ un quart d’heure à feu doux, et vérifiez la cuisson. Quand il est prêt, sortez votre poisson et disposez le dans un plat de service que vous laisserez au chaud. Ajoutez quelques cuillerées de crème fraîche à vos légumes, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Disposez vos légumes autour du poisson et servez sans attendre. Servir avec du riz basmati. Bon appétit!





Commentaires récents