Flan de légumes au Munster
pour 4 personnes

Ingrédients :

500G de blanc de poireau, 300g de courgettes (fraîches ou congelées),  un oignon haché, deux cuillerées à soupe de crème fraîche, quatre oeufs,  un munster de 250g, sel, poivre et un peu de cumin, un peu de beurre et de l’huile.

Recette :

Préparer les légumes : couper le poireau en tronçon, les courgettes en rondelles et émincezrl’oignon. Dans une poêle chaude, verser un peu d’huile et un peu de beurre, et faire revenir l’oignon. Ajouter ensuite le poireau. Quand le tout sera saisi, ajouter les courgettes,  saler et poivrer, puis rallonger avec un peu d’eau. Laisser mijoter un bon quart d’heure à feu moyen en prenant soin de mélanger la préparation et de rajouter de l’eau si besoin (les légumes doivent être tendres à coeur). Une fois cuits, réserver au chaud. Mixer le munster avec les oeufs et la crème fraîche, assaisonner (attention : le fromage est déjà bien salé), ajouter un peu de cumin, puis mélanger l’appareil aux légumes. Verser le tout dans un plat à four, et faire cuire environ trente minutes à 200°C. Quand la croûte aura blondi, le flan sera prêt à être dégusté accompagné d’une salade verte.

Suggestion : Ce plat est très riche, il est donc inutile de prévoir une viande ou un poisson en plus. Servez le comme un plat de résistance. Si vous avez sur votre plateau de fromage des petits restes, vous pourrez les ajouter au munster.